醞釀一杯甘美醇厚的好酒泉水，
發酵需要專注，等待如同沉浸在時間的洗禮，
如此漫長繁瑣工法
只為等那耐人尋味的驚艷與層次分明的口感，
釀酒如此設計空間亦如此

這是一個講究形式的空間，具有『英式前衛』風格 卻也不想放棄如旅館『家』的舒適，在這空間我們試圖創造超越東、西方品味及價值觀的交匯，要具備沉穩與內斂的氣度，同時也要創造大器與貴氣的奢華，試圖將精品存留英式古典的優雅氣息，注重時尚也符合旅館的居住品質，讓空間變成主角，我們則像說書人般一一闡述這份古典精緻又大器的內涵，型塑出獨特空間文化型態。